يواجه مرضى القولون العصبي تحديات متعددة خلال شهر رمضان، حيث تؤثر التغييرات في أوقات الطعام ونوعيته على استقرار الجهاز الهضمي، ويؤكد أخصائيو الجهاز الهضمي أن اتباع نظام غذائي متوازن يسهم في تخفيف الأعراض وتحسين قدرة الأمعاء على التكيف مع الصيام، مع ضرورة تجنب العادات الغذائية التي تسبب تهيج القولون. كما يشير خبراء التغذية إلى أهمية تقسيم الوجبات بين الإفطار والسحور إلى حصص صغيرة، يساعد على تخفيف الضغط على الجهاز الهضمي، إضافة إلى التوصيات المتكررة بالابتعاد عن الأطعمة الدسمة والمقلية، والبقوليات، والحبوب التي تحتوي على الغلوتين، لما لها من تأثير مباشر على زيادة الانتفاخ والتقلصات المعوية.ويوضح أطباء الباطنية أن الترطيب الكافي خلال ساعات الإفطار عنصر أساسي للحفاظ على عمل الجهاز الهضمي بسلاسة، حيث يساعد شرب الماء بانتظام وبكميات معتدلة في تعزيز عملية الهضم وتقليل فرص الإصابة بالإمساك، كما يُنصح بتجنب المشروبات التي تحتوي على الكافيين أو السكر، لتفادي الجفاف واضطرابات المعدة. وفيما يخص المشروبات، يشير أخصائيو التغذية إلى أهمية تناول المشروبات الطبيعية المهدئة مثل النعناع، اليانسون، البابونج، والشمر، لما لها من دور في تهدئة الجهاز الهضمي وتخفيف التشنجات، كما ينصحون بإدخال «البروبيوتيك» في النظام الغذائي، سواء عبر مصادر طبيعية مثل الزبادي أو من خلال المكملات الغذائية، لدورها في دعم التوازن البكتيري في الأمعاء وتحسين الهضم.وعلى النطاق البحثي أكد أطباء الجهاز الهضمي أن الصيام لا يعد مشكلة لمرضى القولون العصبي واضطرابات المعدة شريطة تجنّب التوتر والضغوط النفسية، والتعامل مع الأدوية بالشكل الصحيح وفقاً لحالتهم الصحية. ويوضح أطباء الباطنية أن التحكم في أعراض القولون العصبي يتطلب نمط حياة متوازناً، حيث يُنصح بممارسة النشاط البدني المعتدل، وتناول الطعام ببطء، والتدرج في الكميات، مع تقليل الأطعمة التي قد تزيد من اضطرابات الجهاز الهضمي.ويشير أطباء الباطنية إلى أن القولون العصبي مرض وظيفي مزمن، يرتبط بعدة عوامل منها التغيرات الهرمونية، الحساسية لبعض الأطعمة، والتأثيرات النفسية كالتوتر والقلق، ويضيف أخصائيو التغذية أن اضطرابات النوم قد تكون من العوامل التي تزيد من شدة الأعراض خلال رمضان، لذا يُفضل الالتزام بمواعيد نوم منتظمة وتجنب السهر الطويل، خاصة أن قلة النوم قد تؤثر على حركة الأمعاء وتؤدي إلى تزايد التشنجات الهضمية.من ناحية أخرى، يوصي المختصون بمراقبة تأثير بعض الأطعمة على الجسم، حيث تختلف استجابة المرضى لأنواع الطعام، فقد يعاني البعض من حساسية تجاه منتجات الألبان، فيما قد تؤدي بعض الفواكه والخضراوات إلى تهيج القولون لدى آخرين.

استراتيجيات غذائية لضمان راحة الجهاز الهضمي

في خطوة رائدة لإحداث ثورة في صناعة الأغذية، تمكن باحثون من جامعة الإمارات العربية المتحدة وجامعة سنغافورة الوطنية من تطوير بدائل اللحوم النباتية بهدف إنشاء نظام غذائي مستدام في دولة الإمارات العربية المتحدة.
ويعد سوق بدائل اللحوم النباتية قطاعاً سريع النمو وديناميكياً للغاية في صناعة الأغذية، كما يشير مصطلح «بدائل اللحوم» أو «اللحوم النباتية» إلى المنتجات المصممة خصيصاً لمحاكاة النكهة والملمس والمحتوى الغذائي للحوم الحيوانية التقليدية مع استخدام المكونات النباتية، وتشكل هذه المنتجات حلاً قابلاً للتطبيق لتحقيق الاستدامة البيئية، ورعاية الحيوان، ويمكن أن تكون بمثابة خيارات غذائية.
ويعمل فريق بحثي بهدف إنشاء نظام غذائي مستدام في دولة الإمارات العربية المتحدة بقيادة الدكتور ساجد مقصود من كلية الزراعة والطب البيطري في جامعة الإمارات العربية المتحدة، على استكشاف مصادر بروتين جديدة لدمجها في بدائل اللحوم والتي تحاكي الملمس والطعم والمحتوى الغذائي للحوم الحقيقية.
ويبحث الفريق عن أساليب ومناهج مختلفة لإنتاج نظائر اللحوم التي يمكن أن تحاكي اللحوم الحقيقية، إضافة إلى ذلك، يدرس الفريق تطوير نظير اللحوم الخالية من الغلوتين، والذي يمكن أن يكون بديلاً جيداً لأولئك الذين يعانون من حساسية الغلوتين.
وتتمّ دراسة جميع هذه المنتجات على المستوى الجزيئي، حيث يتم رسم تفاعلات الجزيئات المختلفة باستخدام تقنيات متقدمة، وينصب التركيز أيضاً على استخدام المكونات المتوفرة محلياً أو المنتجات الثانوية الغذائية التي تعد مكوناً وظيفياً في تركيبة اللحوم التناظرية. 
ويقوم الفريق البحثي نفسه بفحص المظهر الهضمي أثناء تطوير نظائر اللحوم، والعمل على تصميم تركيبة تحسن من عملية الهضم، وذلك مستوحى من الردود الإيجابية من استطلاع سابق أجراه الفريق مع سكان دولة الإمارات حول استبدال اللحوم الحقيقية باللحوم النباتية.

الإمارات

تعليم

Education

تعاون بين جامعة الإمارات و«سنغافورة الوطنية» لإنتاج اللحوم النباتية

target841899769338588193.jpg

في خطوة رائدة لإحداث ثورة في صناعة الأغذية، تمكن باحثون من جامعة الإمارات العربية المتحدة وجامعة سنغافورة الوطنية من تطوير بدائل اللحوم النباتية بهدف إنشاء نظام غذائي مستدام في دولة الإمارات العربية المتحدة.

عاش الطفل حمزة، البالغ من العمر 11 عاماً، أجواءً رائعة في رحلته الأولى مع طيران الإمارات، عندما سافر مؤخراً من ملبورن إلى دبي برفقة والدته وشقيقيه، ووفرت له طيران الإمارات تجربة كبار الشخصيات في رحلته الأولى.
حمزة لديه طيف توحد، ويعتبر الحضور في الوقت المحدد متطلباً مهماً لتلبية احتياجاته الخاصة، كما إن احتمال تأخر الرحلة أو فقدانها من شأنه أن يسبب قلقاً كبيراً ينبغي الاستعداد له مسبقاً لتخفيف تأثيراته. ويخضع موظفو طيران الإمارات ومطار دبي الدولي لتدريب للتعامل مع مختلف الحالات، وتسهيل أولوية الصعود للمسافرين من أصحاب الهمم في دولة الإمارات العربية المتحدة، بالإضافة إلى تقديم الدعم في المطار للعملاء الذين يفصحون عن متطلباتهم الإضافية.
ويضمن المسار الصديق لمصابي التوحد في مطار دبي الدولي انتقال أصحاب الهمم عبر مسار مخصص في المطار، يشمل أولوية إنهاء إجراءات السفر ومراقبة الجوازات والأمن والصعود إلى الطائرة، ويمكن الاستفادة من هذا المسار عند وضع شارة عباد الشمس. كما يمكن التعرف بسهولة على الموظفين المدربين والمجهزين لدعم أصحاب الهمم وهم يضعون دبابيس عباد الشمس، والتواصل معهم للحصول على الدعم عبر المطار.
وعلى الرغم من أن والدي حمزة قد صرّحا أنه على دراية تامة بجميع منتجات وخدمات طيران الإمارات بفضل اطلاعه الشخصي، بدءاً من الطائرة ونظام الترفيه الجوي والزي الرسمي لطاقم الطائرة، وحتى الفيديو الخاص بتعليمات السلامة، إلى درجة أنه اشترى حزام الأمان الخاص به لمحاكاة إرشادات السلامة التي حفظها لينفذها على الواقع. كما يمتلك حمزة مجموعة من نماذج طائرات الإمارات لممارسة تجربة الإقلاع والهبوط. وقالت والدة حمزة: "الطائرة هي مكان حمزة السعيد. الوجهة ليست الجزء الأكثر إثارة، أستطيع القول إنها رحلة الطائرة ذاتها. وقد كان متحمساً للغاية لأنه سيسافر أخيراً مع طيران الإمارات".
وباشرت طيران الإمارات ومطار دبي الدولي، من خلال العمل مع المدارس المحلية ومجموعات التوحد والجهات ذات العلاقة، اتخاذ خطوات واسعة لتحسين تجربة السفر للأطفال ذوي الحالات العصبية، وتسهيل "الاستعداد للسفر"، حيث يتمكن الأطفال من الانتقال بسلاسة عبر المطار والاستمتاع بالرحلة على متن الطائرة، بالإضافة إلى العمل مباشرة مع العائلات لإسعاد المعجبين
 تدريبات السفر
وتعمل طيران الإمارات أيضاً بشكل وثيق مع مطارات دبي لتسهيل تدريبات السفر للأطفال ذوي الحالات العصبية المختلفة، بما في ذلك طلبة مركز محمد بن راشد للتعليم الخاص. وتشكل هذه التدريبات جزءاً من برنامج السفر الشامل الذي طورته طيران الإمارات ومطارات دبي، والمصمم لتعريف العملاء ببيئة المطار وناسه وعملياته قبل السفر. ويرافق الطلبة، عبر المطار وصولاً إلى الطائرة، أفراد أسرهم والمعالجون لمحاكاة تجربة سفر حقيقية، بما في ذلك جميع الإجراءات والتجارب التي يمر بها المسافرون في يوم السفر، مثل إصدار بطاقات الصعود إلى الطائرة والفحص الأمني. وتساعد عملية التدريب العائلات على اكتساب الثقة في إدارة التجربة، بينما تمكّن طيران الإمارات ومطارات دبي من تحسين الخدمات باستمرار للمسافرين ذوي المتطلبات الإضافية. 
وتدعم طيران الإمارات الركاب ذوي الحالات العصبية وأصحاب الهمم بوسائل عدة.
وأكمل أكثر من 29 ألفاً من أفراد أطقم الطائرات والموظفين الأرضيين حول العالم تدريب طيران الإمارات بعنوان "مقدمة عن مرض التوحد والإعاقات الخفية". وتغطي الدورة، التي وفرتها الناقلة عبر الإنترنت لأول مرة في عام 2022 مجموعة من المواضيع من السياسة الوطنية لدولة الإمارات لأصحاب الهمم، والتعرف على التوحد، ونصائح عملية حول كيفية مساعدة الركاب ذوي الإعاقات الخفية، والاستجابة العاطفية، ومعلومات حول أنظمة الدعم الرسمية لمساعدة الركاب في المطار.
وتدعم طيران الإمارات المسافرين ذوي الإعاقات الخفية بتوفير أكبر قدر ممكن من المعلومات مقدماً، حتى تتمكن العائلات من التخطيط والتدرب والاطمئنان بشأن سفرهم. ويتعين على المسافرين مطالعة صفحة السفر الميسر على موقع طيران الإمارات للحصول على المعلومات والاتصال بمكتب طيران الإمارات في منطقتهم لطرح الاستفسارات.
وتسهل طيران الإمارات قدر الإمكان الاختيار المجاني للمقاعد المناسبة للمسافرين الذين يعلنون عن راكب مصاب بالتوحد ومرافقيه. ويمكن طلب ذلك عبر مكتب طيران الإمارات المحلي.
 دعم إضافي 
وأفادت الناقلة بأن رمز صناعة الطيران لطلب الخدمة الخاصة للمسافرين ذوي الهمم هو DPNA. ويمكن استخدام هذا الرمز عند الحجز عبر الهاتف أو عن طريق وكيل السفر، ويُعتمد بمجرد الإعلان عن الإعاقة الخفية، بحيث يحصل الراكب على الدعم طوال رحلته بمساعدة الموظفين المدربين. 
وتعاونت طيران الإمارات مع مطار دبي الدولي لتطوير أداة شاملة للتخطيط قبل سفر ذوي الإعاقات الخفية. ويقدم دليل التوحد لمطار دبي الدولي شرحاً خطوة بخطوة وصوراً لكل مرحلة من الرحلة عبر المطار حتى الصعود إلى الطائرة، وتفاصيل الخدمات المتوفرة.
قد يحتاج بعض الركاب إلى وجبة خاصة على متن الطائرة إذا كانت لديهم حساسية معينة. ويمكن طلب ذلك قبل 24 ساعة على الأقل على www.emirates.com أو على تطبيق طيران الإمارات. وتتوفر خيارات لطلب وجبات خالية من الغلوتين ووجبات خفيفة، ووجبات نباتية ووجبات لمرضى السكري. بالنسبة لوجبات الأطفال، يمكن للعائلات التي تسافر مع راكب مصاب بالتوحد الاتصال بمكتب طيران الإمارات المحلي وطلب الوجبة الخاصة المفضلة مسبقاً.
ويستطيع المسافرون، قبل الرحلة، قضاء بعض الوقت في اختيار أفلامهم أو برامجهم التلفزيونية أو قوائم تشغيل الموسيقى المفضلة مسبقاً عبر تطبيق طيران الإمارات. ويمكن للراكب، فور صعوده إلى الطائرة، مزامنة قائمة التشغيل التي وضعها مع نظام طيران الإمارات للمعلومات والاتصالات والترفيه الجوي ice، ما يوفر الوقت ويمكّنه من التكيف في بيئة الرحلة بشكل أسرع مع المحتوى الترفيهي المفضل لديه.
مواقف مجانية 
يتوفر لأصحاب الهمم مواقف مجانية للسيارات في جميع مباني مطار دبي الدولي لمدة ساعتين. يمكن أيضاً حجز سيارات الأجرة لأصحاب الهمم عبر تاكسي دبي على الرقم المجاني 80088088.
وتعتبر شارة دوار الشمس للإعاقات الخفية رمزاً عالمياً معروفاً. ويمكن التعرف بسهولة على موظفي طيران الإمارات ومطار دبي الدولي المزودين بشعار عباد الشمس، الذين يخضعون لتدريب خاص لمساعدة المسافرين ذوي الإعاقات الخفية. ويتعين على الركاب الإعلان عن إعاقتهم الخفية لهؤلاء الموظفين والحصول على شارة عباد الشمس لتعليقها، ما يوفر لهم الدعم عبر المطار. ويمكن الحصول على شارة عباد الشمس من مكتب المعلومات في صالة المغادرة بمبنى الركاب 3 ومن نقاط محددة بوضوح في مبنيي الركاب 1 و2.
وتوفر طيران الإمارات للمسافرين الذين أعلنوا عن إعاقاتهم الخفية اختيار الصعود إلى الطائرة أولاً أو أخيراً حسب رغبتهم.
وتبذل طيران الإمارات قصارى جهدها لكي يجلس أفراد العائلة التي لديها أطفال معاً على الطائرة، ويجلس المسافرون الذين أعلنوا عن إعاقتهم الخفية بجانب مرافقيهم أو أولياء أمرهم.
وتوفر طيران الإمارات للمسافرين، في الدرجة الأولى ودرجة الأعمال، من ذوي الاحتياجات الحسية السمعية، سماعات رأس كاتمة للضوضاء لحجب الضجيج في المقصورة. 
وإذا أبلغ العميل أو الطفل أو أحد أفراد الأسرة عن حساسية للضوء، فيمكن لطاقم الطائرة إطفاء الضوء الفردي للراكب، وإغلاق ستارة النافذة بعد الإقلاع، وتوضيح أنه سيتم خفض إضاءة المقصورة بمجرد الانتهاء من خدمة الطعام والشراب.
ويمكن للأطفال الصغار على متن الطائرة أخذ استراحة من شاشة الفيديو، وطلب نسخة من حزمة أنشطة طيران الإمارات Fly with Me، مع مجموعتها الخاصة من أقلام التلوين، والتي تضم خرائط العالم المناسبة للأطفال والألغاز ودروس الرسم وصفحات التلوين، بالإضافة إلى أنشطة تثقيفية عن دبي وحماية البيئة.
الترفيه الجوي
ويوفر نظام طيران الإمارات للمعلومات والاتصالات والترفيه الجوي ice أكثر من 6500 قناة منوعة حسب الطلب، تعرض أكثر من 1900 فيلم و1500 ساعة من البرامج التلفزيونية، بالإضافة إلى الموسيقى والبودكاست والكتب الصوتية عبر 40 لغة، ونحو 100 لعبة فيديو، يمكن ممارسة بعضها من قبل ركاب في مقاعد متباعدة.
ولتحسين تجربة سفر ذوي الحالات العصبية أو أصحاب الهمم، تتعاون طيران الإمارات مع مختلف الأطراف، بما في ذلك مطارات دبي، والإدارة العامة للإقامة وشؤون الأجانب، وجمارك دبي، وشرطة دبي، ومركز دبي للتوحد، ودائرة الاقتصاد والسياحة بدبي.

الطفل حمزة يعيش تجربة كبار الشخصيات في رحلته الأولى مع طيران الإمارات

باشرت طيران الإمارات ومطار دبي الدولي، من خلال العمل مع المدارس المحلية ومجموعات التوحد والجهات ذات العلاقة، اتخاذ خطوات واسعة لتحسين تجربة السفر للأطفال ذوي الحالات العصبية، وتسهيل "الاستعداد للسفر".

نفذت طيران الإمارات تدريباً متخصصاً لطاقم الطائرة والموظفين الأرضيين لتعزيز الخدمات المقدّمة لأصحاب الهمم، بمن فيهم المصابون بمتلازمة التوحّد، وذلك بالتعاون مع مطار دبي الدولي. وتضمّن التدريب خطة سفر لضمان راحة الركاب قبيل الرحلة أثناء انتقالهم داخل المطار وعلى متن الطائرة.
وأكمل أكثر من 24 ألفاً من طاقم الطائرة والموظفين الأرضيين حول العالم دورة طيران الإمارات التدريبية "مقدمة في التوحد والإعاقات الخفية". وتغطي الدورة، التي أطلقت عبر الإنترنت لأول مرة في عام 2022، مجموعة من المواضيع، تشمل السياسة الوطنية لدولة الإمارات العربية المتحدة لأصحاب الهمم، والتعريف بالتوحد، والنصائح العملية حول كيفية مساعدة الركاب ذوي الإعاقات الخفية، والاستجابة بتعاطف، ومعلومات حول أنظمة الدعم الرسمية لمساعدة الركاب في المطار.
ويُصنف طيف التوحد على أنه إعاقة خفية، وهو اضطراب عصبي وتنموي يؤثر على كيفية تفاعل الناس مع الآخرين والتواصل والتعلم والتصرف. ويُعرف باسم اضطراب الطيف لأن هناك اختلافات واسعة في أنواع وشدة الأعراض التي يعاني منها الأشخاص، ومجموعة من الاحتياجات الحسية. وقد تبدو تجربة المطار والطائرة لبعض المسافرين صاخبة جداً أو مشوقة جداً أو غير مألوفة جداً أو متعبة للغاية. وهذه بعض المجالات التي تسعى طيران الإمارات جاهدة من خلالها لتسهيل تجارب سفر إيجابية ومدروسة للعملاء المصابين بالتوحد.
قبل الرحلة
معلومات مسبقة
تدعم طيران الإمارات الركاب ذوي الإعاقات الخفية من خلال توفير أكبر قدر ممكن من المعلومات مقدماً، بحيث يمكن للعائلات التخطيط والتدرب والاطمئنان على سفرهم. ويتعين على المسافرين مراجعة صفحة السفر الميسر على موقع emirates.com للحصول على معلومات والاتصال مع مكتب طيران الإمارات المحلي لأي استفسارات.
اختيار مجاني لمقاعد المصابين بالتوحد والمرافقين
تسهّل طيران الإمارات قدر الإمكان اختيار المقاعد المفضلة مجاناً للمصابين بالتوحد، ولا سيما المقاعد الفاصلة في مقدمة ووسط الطائرة. ويمكن طلب ذلك مسبقاً عبر مركز خدمة الإمارات.
رمز DPNA للحصول على دعم إضافي
يشير رمز DPNA إلى "راكب ذي إعاقة ذهنية أو تنموية بحاجة إلى المساعدة". يمكن تضمين رمز DPNA على الحجز الذي يُجرى شخصياً، او عبر الهاتف أو عن طريق وكيل سفر، ويتم وضعه بمجرد الإعلان عن الإعاقة الخفية، بحيث يتلقى الراكب طوال رحلته مساعدة خاصة من الموظفين.
دراسة "دليل أصدقاء التوحد"
تعاونت طيران الإمارات مع مطار دبي الدولي على أداة تخطيط شاملة لما قبل سفر ذوي الإعاقات الخفية. يوفر دليل أصدقاء التوحد الذي أعده مطار دبي الدولي شرحا تفصيلياً ومصوراً لكل واحدة من مراحل الرحلة عبر المطار وحتى الصعود إلى الطائرة، وتفاصيل الخدمات المتاحة.
طلب الوجبات مسبقاً
قد يفضل بعض الركاب وجبة خاصة على متن الطائرة إذا كانت لديهم حاجة حسية. يمكن طلب ذلك قبل 24 ساعة على الأقل على www.emirates.com أو على تطبيق طيران الإمارات. تتوفر خيارات لطلب وجبات خالية من الغلوتين ووجبات خفيفة ووجبات نباتية ووجبات لمرضى السكري. ويمكن للعائلات المسافرة برفقة مصاب بالتوحد طلب وجبة خاصة مسبقاً بالاتصال مع مركز خدمة الإمارات.
اختيار البرامج الترفيهية مسبقاً
يمكن تنزيل تطبيق طيران الإمارات قبل الرحلة، واختيار الأفلام أو البرامج التلفزيونية أو قوائم تشغيل الموسيقى المفضلة. وبمجرد صعود الراكب على متن الطائرة، يمكن مزامنة قائمة التشغيل المنسقة شخصياً على الفور مع نظام المعلومات والاتصالات والترفيه الجوي ice، ما يوفر الوقت ويمكّن الراكب من الاستقرار في الرحلة بشكل أسرع مع راحة المحتوى المألوف.
الوصول إلى المطار
مواقف سيارة مجاناً لساعتين
يحصل أصحاب الهمم على مواقف مجانية للسيارات في جميع مباني الركاب بمطار دبي الدولي لمدة ساعتين. يمكن أيضاً حجز سيارات الأجرة لأصحاب الهمم عبر "دبي للمواصلات" بالاتصال على الرقم المجاني 80088088.
رمز عباد الشمس الخاص بالإعاقات المخفية
عباد الشمس هو رمز معترف به عالمياً للإعاقات الخفية. يضع موظفو طيران الإمارات الذين تم تدريبهم بشكل خاص دبوس أو شارة عباد الشمس، بحيث يمكن للمسافرين ذوي الإعاقات الخفية التعرف عليهم بسهولة. يُنصح الراكب بإعلان إعاقته الخفية لهؤلاء الموظفين وتسلم شارة عباد الشمس وارتدائها، ليحصل والمرافقين على أولوية خاصة طوال تجربة سفرهم. هناك العديد من النقاط الواضحة بسهولة مع ظهور عباد الشمس على الشاشات الرقمية، حيث يمكن منها استلام الشارات.
مسار صديق للتوحد
يضمن المسار الصديق للتوحد في مطار دبي الدولي لأصحاب الهمم التنقل عبر المطار بهدوء وسرعة، مع عدد قليل جداً من الركاب الآخرين. ويشمل ذلك أولوية إنهاء إجراءات السفر ومراقبة الجوازات والأمن والجمارك. وهناك علامات أرضية واضحة تحدد المسار.
الأولوية أو تأخير الصعود إلى الطائرة حسب الرغبة
يعطي موظفو طيران الإمارات الأشخاص الذين أعلنوا عن إعاقتهم الخفية اختيار أولوية الصعود إلى الطائرة أو التأخر، وذلك حسب رغبتهم.
تجربة طيران الإمارات على متن الطائرة
مقاعد متجاورة للعائلات
تبذل طيران الإمارات قصارى جهدها لتوفير مقاعد متجاورة للعائلات مع أطفال، ويجلس الراكب الذين أعلن عن إعاقته الخفية بجانب مرافقه أو ولي أمره.
سماعات إلغاء الضوضاء
يحصل راكب الدرجة الأولى أو درجة الأعمال، الذي لديه حساسية سمعية، على سماعات إلغاء الضوضاء لحجب أصوات المقصورة المحيطة.
مجلة "فلاي وذ مي"
يمكن للأطفال على متن الطائرة طلب نسخة من حزمة أنشطة طيران الإمارات "فلاي وذ مي"، مع عبوتها الخاصة من أقلام التلوين، والتي تحتوي على خرائط عالم مناسبة للأطفال وألغاز ودروس لتعلّم الرسم وصفحات تلوين، بالإضافة إلى أنشطة تعليمية عن دبي وحماية البيئة.
اختيار البرامج الترفيهية
يستمتع ركاب رحلات طيران الإمارات بمكتبة ترفيهية عالمية، مع أكثر من 45 فيلماً حائزاً جائزة أوسكار، و5000 قناة ترفيهية حسب الطلب، وأكثر من 1500 فيلم و1500 ساعة من البرامج التلفزيونية، بالإضافة إلى الموسيقى والبودكاست والكتب الصوتية بأربعين لغة، و5 قنوات بث تلفزيوني حي، بما في ذلك الأخبار من BBC وCNN و"سكاي نيوز عربية" وقناتين مع تغطية رياضية حية "سبورت Sport 24" و"سبورت 24 إكسترا Sport 24 Extra". ويحتوي نظام المعلومات والاتصالات والترفيه الجوي ice أيضاً على نحو 100 لعبة فيديو يمكن أن يلعب بعضها ركاب جالسون في مقاعد متباعدة.
وتواصل طيران الإمارات تعاونها مع مختلف الجهات ذات العلاقة، بما في ذلك مطارات دبي وجمارك دبي وشرطة دبي ومركز دبي للتوحد لتحسين تجربة السفر للمسافرين ذوي الإعاقات الخفية، وهي ملتزمة بالعمل للمساعدة في خلق عالم يشعر فيه الأفراد المختلفون بالقبول والراحة والتمكين.

24 ألفاً من أطقم طيران الإمارات أكملوا التدريب على التعامل مع اصحاب الهمم

يدخل مرض حساسية القمح «الغلوتين» أو السيلياك Celiac Disease، قائمة أمراض العصر العصيّة على العلاج القطعي كالسكري وارتفاع ضغط الدم، ويقرع المختصون جرس الإنذار تحذيراً منه بعد أن كشفت دراسات ارتفاع معدلات الإصابة بهذا المرض المناعي بين المواطنين والمقيمين لا سيما بين الأطفال، مشيرة إلى أن السبب يعود إلى عوامل وراثية فضلاً عن الإفراط في استهلاك بروتينات القمح، مؤكدين أن العلاج حالياً لا يتعدى اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين وهو مرهق مادياً نظراً لتكلفته العالية. (أبوظبي - مصطفى خليفة)
ولا يوجد حتى الآن أي دراسة أجريت داخل الدولة حول معدلات الإصابة بمرض حساسية القمح، إلا أن معظم الدراسات التي أجريت في الخارج قدّرت معدل الإصابة بالمرض ما بين 1 ـ 1.4 % لكل 100 شخص من السكان، علماً بأن كل شخص يختلف في مضاعفات ومدى تأثره ببروتين الغلوتين عن الآخرين بحسب حجم ضمور وتعطل بطانة الأمعاء الدقيقة.
ووفقاً للأطباء والمختصين لا يوجد علاج خاص حتى الآن لمرض السيلياك، مثل السكري وضغط الدم والقلب على سبيل المثال، ولكن العلاج الوحيد هو اتباع نظام غذائي خالٍ من الغلوتين، وعند تفاقم الأعراض يتم إعطاء المريض فقط علاجات للمضاعفات فقط وليس للمرض في حد ذاته، وذلك وفق ما أكده الدكتور هاني الهنداوي أخصائي طب الأطفال في أبوظبي.
فقد أشارت دراسة دولية نشرتها مجلة «جاما نيويورك» إلى أن تناول الطفل لكمية كبيرة من الغلوتين في السنوات الخمس الأولى من عمره قد يزيد احتمالات خطر الإصابة بمرض حساسية القمح لدى الأطفال المؤهلين وراثياً للإصابة به، وأن كل زيادة قدرها غرام واحد في كمية الغلوتين الذي يتناوله الطفل يومياً تزيد من خطر الإصابة بالمرض، وأن الخطورة تبلغ ذروتها في الأعوام الثلاثة الأولى من العمر.
ويعرّفه الأطباء أنه أحد أمراض المناعة الذاتية المزمنة، فعندما يتناول المصاب بالسيلياك غذاء يحتوي على مادة الغلوتين، فإن الجهاز المناعي يستجيب لهذه المادة عن طريق مهاجمة الأمعاء الدقيقة، مما يؤدي إلى تلف النتوءات التي تبطنها مع مرور الوقت، وهذه النتوءات مسؤولة عن امتصاص المواد الغذائية من الطعام، وعندما تتضرر بطانة الأمعاء الدقيقة ستصبح عاجزة عن امتصاص الأطعمة والمواد اللازمة للنمو وتوازن الجسم بحسب تصريحات الدكتور محمد مهدي اختصاصي الأمراض الباطنية.
ويؤكد الدكتور هاني الهنداوي أخصائي طب الأطفال في مدينة برجيل الطبية في أبوظبي، أن الإحصاءات تشير إلى أن معدل انتشار المرض نحو 1.4 %، فيما تختلف نسبة الإصابة والانتشار من دوله لأخرى، حيث تحتل الولايات المتحدة وأوروبا المرتبة الأولى عالمياً في عدد الإصابات، فيما تتزايد نسب الإصابة بالمرض في منطقة الشرق الأوسط وآسيا (الهند) وبعض المناطق بقارة أفريقيا، كما تشير الإحصاءات إلى زيادة نسبة الإصابة بالمرض في الإناث عن الذكور وارتفاع الإصابة بين أفراد العائلة الواحدة إذا كان هناك تاريخ مرضي في العائلة وذلك لأسباب وراثية وجينية.
أسئلة بـ«الوطني»
لأهمية الموضوع، طرح عضو المجلس الوطني الاتحادي أحمد عبد الله الشحي سؤالاً برلمانياً لمعالي حصة بوحميد، وزيرة تنمية المجتمع حول المرض، وقال الشحي وجهت هذا السؤال لوزارة تنمية المجتمع نظراً لأهميته، حيث يصيب مرض حساسية القمح فئات عديدة من المواطنين والمقيمين على حد سواء، ولمعرفة ما يمكن أن تقدمه الوزارة من دعم وتوعية للمصابين على المستوى العلاجي والغذائي، ولفت إلى أن معالي الوزيرة وعدت بأن الوزارة ستتواصل مع وزارتي الاقتصاد والصحة ووقاية المجتمع والجهات المعنية الأخرى لدراسة مدى انتشار المرض داخل الدولة وارتفاع أعداد الأطفال المصابين، ووضع الحلول المناسبة والدعم اللازم لهذه الفئة.
واعتبر الشحي في تصريحات لـ «البيان»، أن طرح السؤال في المجلس الوطني الاتحادي ما هو إلا بداية للفت الانتباه وتسليط الضوء على معاناة مرضى حساسية القمح وتوعية المجتمع بأهمية هذا المرض، وهو الدور المنوط بوزارة الصحة ووقاية المجتمع والدوائر والهيئات الصحية المحلية لتنظيم حملات توعوية وتثقيفية حول هذا المرض المنسي، وإيجاد الزخم المطلوب لحث الجمعيات التعاونية والمخابز والمطاعم والقائمين على استيراد الغذاء بتوفير المنتجات الغذائية الخالية من الجلوتين في الأسواق وبأسعار معقولة تكون في متناول مرضى السيلياك وأسرهم، إلى جانب حث الأطباء على عمل التشخيص اللازم لاكتشاف هذا المرض.
وأشار الشحي إلى أن دولة الإمارات دائماً سبّاقة إلى مثل هذه المبادرات الكريمة التي تعنى بالمرضى والمصابين في مختلف الأمراض، واقترح أن يتم إصدار بطاقة خاصة للمرضى تمنحهم خصومات على المنتجات الغذائية الخاصة بالمرضى، إذ إن أسعارها تزيد بمقدار من 4 إلى 6 أضاف المنتجات الغذائية الطبيعية.
ردة فعل
وحول طبيعة المرض يؤكد الدكتور محمد مهدي أخصائي أمراض الجهاز الهضمي، أن جهاز المناعة في جسم المريض عندما يتعرف إلى مادة الغلوتين الموجودة في القمح أو الشعير يقوم بردة فعل اغترابية، إذ يقوم بمهاجمتها وكأنها بكتيريا ضارة، فيؤدي إلى إتلاف الغشاء المخاطي أو بطانة الأمعاء الدقيقة حتى تعجز عن أداء وظيفتها في امتصاص الطعام.
وفيما يخص أعراض المرض لدى الأطفال، أشار الدكتور الهنداوي إلى أن علامات المرض في الأطفال غالباً ما تكون بين الشهر الثامن والثاني عشر، وتحدث المشاكل الصحية المتعلقة بحساسية الغلوتين نتيجة تلف الطبقة المبطنة لجدار الأمعاء وهي المسؤولة عن امتصاص المواد الغذائية من الطعام، وتظهر بصورة: إسهال مستمر، انتفاخات البطن وإمساك وتقيؤ وتغير بخصائص البراز، وتأخر عام بنمو الطفل، تسوس وضعف الأسنان، فقر الدم، مشاكل متعلقة بالجهاز العصبي، وزيادة نسبة الأمراض العصبية كاضطراب نقص الانتباه وفرط النشاط وصعوبات التعلم.
ويشير الدكتور الهنداوي إلى أنه لا يوجد علاج نهائي لمرض اعتلال الأمعاء التحسسي للغلوتين، لأنه ببساطة خلل مناعي يؤدي إلى تلف الغشاء المبطن للأمعاء، والعلاج الوحيد هو تجنّب المواد الغذائية التي تحتوي على مادة الغلوتين، وذلك عن طريق نظام غذائي ومتابعة غذائية دقيقة، ويكون ذلك بالاستعانة باختصاصي تغذية، فعند تجنّب الغلوتين تبدأ الأعراض في التحسن خلال بضعة أيام، ولكن قد تستغرق الأمعاء إلى ما يقارب ستة أشهر للعودة إلى وظيفتها وهي امتصاص الطعام.
 
اختبارات
ويؤكد مستشفى مايو كلينك، أن بعض الإجراءات الطبية البسيطة قد تساعد الكوادر الطبية على اكتشاف المرض حال ظهور بعض الأعراض، حيث يمكن اختبار الجلد عن طريق الحقن بقطرات صغيرة من مواد مسببة للحساسية تشمل المواد المستخلصة من بروتين القمح، وبعد 15 دقيقة يمكن للطبيب أو المريض مشاهدة ردود الفعل التحسسية، كما يمكن كشف المرض عن طريق اختبارات الدم، إذا كانت حالة الجلد أو التفاعلات المحتملة مع أدوية معينة تمنع من إجراء اختبار الجلد، فقد يطلب الطبيب إجراء اختبار دم لفحص أجسام مضادة معينة مسببة للحساسية تجاه مسببات الحساسية الشائعة، بما في ذلك بروتينات القمح، وقد يطلب الطبيب الاحتفاظ بسجل مفصل عما تم أكله وموعد ذلك ومتى تتطور الأعراض لبعض الوقت.
وبحسب مستشفى مايو كلينك تجنّب القمح هو العلاج الأساسي لحساسية القمح، لكن ذلك الأمر ليس دائماً بالسهولة التي يبدو عليها، حيث يتم خلط الدقيق القمح في العديد من الأطعمة، بما في ذلك بعض الأطعمة التي لا يمكن توقعها مثل صلصة الصويا والآيس كريم والنقانق قد تكون الأدوية ضرورية للتحكُّم في التفاعلات التحسُّسية إذا تناولت القمح دون قصد.

حساسية القمح  مرض مناعي والحمية باهظة التكلفة

target8135332956718925708.jpg

تعد آلام الظهر من الآلام الشائعة التي تصيب ما يقارب واحدا من كل أربعة بالغين في مرحلة ما من حياتهم، والتي تتراوح من خفيفة إلى شديدة.
وتتعدد الأسباب الكامنة وراء هذه الآلام بدءا من الوقوف إلى إجهاد الأربطة أو حالات طبية أكثر خطورة. ولحسن الحظ، يمكن لعدد من الإجراءات البسيطة أن تساعد في درء المضاعفات.
ويشير خبراء إلى أن هناك ثلاثة أنواع من الطعام يمكن أن تؤدي إلى حدوث التهاب في أسفل الظهر، ما يسبب الآلام، وبالتالي فإن التخلي عنها قد يساعد في إدارة الحالة.
ويقول الخبراء إن الغلوتين والأطعمة السكرية والأطعمة الدهنية ربما تم تحديدها على أنها "الجناة المشتركة" وراء هذه الحالة.
وفي عام 2018، كشفت مجلة The Lancet العلمية، أن آلام الظهر هي أحد الأسباب الرئيسية للإعاقة في جميع أنحاء العالم.
وعلاوة على ذلك، تتوقع منظمة الصحة العالمية أن يرتفع معدل انتشار هذه الحالة بشكل مطرد في السنوات القادمة.
وهناك مجموعة من العوامل المعروفة بأنها تساهم في الإصابة بآلام الظهر، ولكن من أكثر العوامل التي يتم تجاهلها النظام الغذائي.
الغولتين 
سلطت نتائج دراسة نُشرت في مجلة Medical Hypotheses عام 2020، الضوء على أضرار الغلوتين على الظهر.
وتوصلت الدراسة إلى أن حساسية الغلوتين مرتبطة بآلام أسفل الظهر المزمنة وأن النظام الغذائي الخالي من الغلوتين له آثار علاجية على هؤلاء المرضى.
وركزت الدراسة بشكل خاص على آلام أسفل الظهر المتعلقة بالتهاب المفاصل الفقاري المرتبط بصحة الأمعاء.
والتهاب المفاصل الفقاري هو مجموعة من الأمراض التي يسببها التهاب في العمود الفقري والمفاصل، في الظهر والذراعين والساقين.
ووفقا للنتائج، أدى الالتزام بنظام غذائي خال من الغلوتين إلى تحسين آلام أسفل الظهر بنسبة 80%.
السكر 
بطريقة مماثلة للغلوتين، يعمل السكر أيضا على تسكين آلام الظهر ما يؤدي إلى حدوث استجابة التهابية.
ويمكن أن يؤدي أيضا إلى زيادة الوزن، ما يزيد من حمل الوزن ويؤدي إلى ألم في مفاصل الظهر.
وزيادة الوزن هي في الواقع أحد الأسباب الشائعة لآلام الظهر، خاصة في أسفل الظهر.
وقالت ميشيل زيف، الباحثة في جامعة كاليفورنيا في سان دييغو: "ليس هناك شك في أن الأطعمة والمشروبات التي نأكلها في أجسامنا تؤثر على صحتنا ورفاهيتنا، وهذا ينطبق أيضا على العلاقة بين ما تأكله وتشربه وبين الالتهاب والألم".
ويحفز استهلاك السكر الجسم على إفراز هرمون الإنسولين في مجرى الدم.
وتضيف المنصة الصحية twin Cities Pain Clinic: "يمكن لهذه المواد الكيميائية، بدورها، أن تحفز الالتهاب، وهو أحد أكثر الأسباب شيوعا للألم المزمن".
ويحدث الالتهاب عندما يرسل الجسم خلايا الدم البيضاء إلى منطقة الإصابة أو العدوى.
الدهون 
في بعض الأحيان، تتسبب الأطعمة الدهنية في حدوث التهاب في المرارة، وهي عضو صغير يقع أسفل الكبد، يقوم العضو بإفراز العصارة الصفراوية التي تساعد الجسم على تكسير الدهون وهضمها.
وعندما تواجه المرارة فائضا من الدهون، فإنها تتعرض للهجوم ما يؤدي إلى التهابها.
وعادة ما يتركز هذا الألم في الجزء العلوي من البطن، ولكن يمكن أن ينتقل إلى الظهر.
وتضيف المنصة الصحية Capital Brain and Spine أن أي وزن زائد ناتج عن اتباع نظام غذائي عالي الدهون يمكن أن يضع ضغطا إضافيا على العمود الفقري والمفاصل، و"هذا يخلق تقوسا دائما وخشونة في الظهر، ما يسبب الألم".

ثلاثة أطعمة تزيد آلام أسفل الظهر الشائعة

منذ نحو عقد من الزمن اكتشف الممثل وطبيب القلب الهندي باراث ريدي طعم الدخن للمرة الأولى وها هي الحبوب التي سحرت العالم تصبح طعام المستقبل، وقد أعلنت الأمم المتحدة عام 2023 كعام عالمي للدخن بعد أن طرحت الهند الفكرة. وبدأ الدكتور ريدي أبحاثه حول الدخن ليكتشف فوائدها المتعددة ومن بينها القدرة على إطلاق السكر في الجسم بشكل بطيء خلافاً لما يفعله الأرز. وقد أطلق مؤخراً "ميليت مارفلز" لحث الناس على اتباعه كأسلوب حياة وعلق على المسألة في حديث إلى "صنداي تايمز" قائلاً: " الأمور سيئة بشكل كبير وستؤول إلى أسوأ بالنسبة للهنود في الجيل المقبل. " ويحتفى بالدخن بحبوب باعتبارها "غذاء المستقبل" بفضل ما تملكه من خصائص غذائية مهمة وكإضافة رائعة للنودلز والبسكوت والقرمشات. وتعتمد المخابز الدخن وتضيفها المطاعم المتعددة في الهند إلى لوائح الطعام. وتعمل الهند كأكبر منتج في العالم لحبوب الفطور من الدخن. وفي مارس من العام الماضي تبنت منظمة الأمم المتحدة اقتراح الهند باعتبار عام 2023 العام العالمي للدخن. ويدعو قرار المنظمة لرفع مستوى الوعي بالخصائص الصحية وتوجيه السياسات بشكل أكبر نحو تلك الحبوب. بالإضافة إلى الحفاظ على مستوى السكر في الدم تخفض تلك الحبوب الخالية من الغلوتين والغنية بالألياف معدلات الكولسترول، كما أنها "قلوية وتملك تأثيراً مهدئاً على الجسم وتساعد الأمعاء." ويعتبر الدخن من الحبوب التي تحتمل المناخ القاسي ولا تحتاج للكثير من المياه كما أن لديها بصمة كربونية أكثر انخفاضاً من القمح والأرز.
فوائد الدخن
يعد الدُخن Millet من الحبوب الكاملة صغيرة الحجم ذات الشكل المستدير، وتم زراعته لأول مرة في آسيا ثم أصبح يُزرع في كل من الهند ونيجيريا والدول الآسيوية والإفريقية، وهناك العديد من أصناف الدُخن بحيث يكمن الاختلاف فيما بينها باللون والنوع والمظهر، وتُمثل البذور الصغيرة الجزء المستخدم لهذا النبات.
هناك العديد من الفوائد الصحية التي يمكن الحصول عليها من استهلاك حبوب الدخن ومنها:
حماية صحة
لا شك أن هناك صلة بين الحبوب الكاملة والحفاظ على صحة القلب، لذلك يمكن أن يكون نبات الدخن من الحبوب التي يمكن إضافتها إلى نظامك الغذائي، ويعتبر الدخن غني بالمغنيسيوم الضروري لخفض مستوى ضغط الدم وبالتالي التقليل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبة القلبية.
تحسين الدورة الدموية
يعتبر عنصر البوتاسيوم من أهم العناصر التي تساعد في خفض ضغط الدم عن طريق توسعة الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية وبالتالي الحفاظ على صحة القلب.
الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم
تعتبر نسبة الألياف العالية الموجودة في الدخن خيارًا جيدًا للذين يحاولون خفض مستويات الكولسترول لديهم.
غذاء جيد لمرضى السكري
يحتوي نبات الدخن على مستويات عالية من المغنيسيوم، والذي يعتبر غذاء مثالي لمرضى السكري خصوصًا مرضى السكري من النوع الثاني.
يساعد في عملية الهضم
يساعد الدخن في القضاء على مشاكل الإمساك و الغازات الزائدة والانتفاخ والتشنج خلال عمل الجهاز الهضمي، كما يساعد في التخفيف من قرحة المعدة ويحسن من صحة الكلى والكبد
إزالة السموم من الجسم
يعتبر الدخن مصدرًا جيدًا للفينولات ومضادات الأكسدة، حيث يمكن للعديد من مضادات الأكسدة الموجودة في نبتة الدخن تنظيف السموم من الجسم، كما يمكن أن يساعد الكيرسيتين والكركمين وحمض الإيلاجيك الموجود بنبتة الدخن التي تشجيع جسمك للتخلص من أي المواد السامة التي قد تؤثر على النشاط الإنزيمي لأجهزة الجسم.
التخفيف من أعراض الربو
حيث أظهرت الدراسات حديثًا أن الدخن يحسن بشكل كبير من نوعية الحياة للأشخاص المصابين بالربو، كما أظهرت الدراسة أن نوبات الصرع والربو حدثت بشكل أقل بكثير عند الأطفال الذين يتناولون كمية كبيرة من الحبوب الكاملة مثل الدخن.
خيار جيد لحساسية القمح
تعتبر حبوب الدخن ومنتجاته مثل؛ طحين الخبز خيارا جيدا للذين يعانون من حساسية القمح نظرا لخلوه من بروتين الجلوتين.

الأمم المتحدة تحتفي بحبوب "الدخن" كغذاء للمستقبل

أكد باحثون أن اختبار دم لا يزال في طور التجربة نجح بدقة في تشخيص المصابين بحساسية القمح «السيلياك» حتى وإن كانوا يتبعون نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين.
والداء البطني اعتلال في المناعة الذاتية يؤثر في نحو 1% من الأمريكيين ويحتاج المرضى إلى تجنب أي أطعمة تحتوي على بروتين الغلوتين الموجود في القمح والشعير والغاودار (الشيلم).
لكن يتبع أكثر من 1% من الأمريكيين أنظمة غذائية خالية من الغلوتين ما يجعل من الصعب تشخيص حالات الإصابة بالمرض.
وقال قائد فريق البحث في مستشفى «أوسلو الجامعي» الدكتور فيكاس كيه سارنا: «للأسف، الكثير ممن لديهم حساسية من الغلوتين ينأون عنه من دون استشارة الطبيب لاستبعاد احتمال الإصابة بداء السيلياك». وأضاف موضحاً: «في مثل هذه الحالات توصي الإرشادات بالقيام بتحدي الغلوتين ويشمل استهلاك الغلوتين يومياً لما يصل إلى ثمانية أسابيع يتبعها إجراء بالمنظار لأخذ عينة من الأمعاء الدقيقة. اختبار الدم الذي نجريه قد يحل محل تحدي الغلوتين وأخذ العينة».
والاختبار الجديد مصمم لرصد الخلايا المناعية في عينة دم يجري استهدافها بعينها في بروتينات الغلوتين حتى مع عدم تعرض الفرد للغلوتين. وأجرى فريق سارنا التجربة على 62 مريضاً و19 آخرين لا يعانون من المرض لكنهم يتبعون نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين و10 مرضى يتناولون أطعمة تحتوي على الغلوتين و52 شخصاً سليماً يتبعون نظماً غذائية عادية.
ورصدت الاختبارات القديمة المرض في تسعة من 10 مرضى لم يتبعوا نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين لكنها (الاختبارات القديمة) حددت المرض لدى أربعة فقط من 62 مريضاً يتبعون نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين. وفي المقابل، كان الاختبار الجديد دقيقاً بنسبة 95% في تمييز مرضى الداء البطني الذين يتبعون نظاماً غذائياً يحتوي على الغلوتين مقارنة بالأصحاء الذين يتناولون نظاماً غذائياً معتاداً.

اختبار دم لتشخيص حساسية القمح

821638_hlt_03-01-2021_p09.jpg

طرحت شركة حصن الجزيرة الوكيل الحصري في دولة الإمارات المختصة ومقرها دبي، لمنتج الطحين الخالي من الغلوتين «اللؤلؤة»، وسيكون المنتج قريباً في متناول الجميع عبر منافذ الجمعيات التعاونية والسوبر ماركت في دبي والإمارات.
وقال عامر أبو الجبن، رجل الأعمال ورئيس شركة حصن الجزيرة، إن تزايد حالات مرضى حساسية القمح كان الدافع الرئيسي لتوجهه لاستيراد هذا المنتج للتخفيف عن معاناة مرضى الحساسية، خصوصاً أصحاب الهمم والأطفال. ونوه أبو الجبن بخططه المستقبلية بالتوسع وزيادة المنتجات المختصة الخالية من الغلوتين في الإمارات .
مشيراً إلى أن سوق هذه المنتجات اتسع بوتيرة هائلة خلال الفترة الماضية، ففي المملكة المتحدة على سبيل المثال، اتسع سوقها بنسبة فاقت 133 % على مدار السنوات الخمس الماضية، بل وقُدر حجمها في عام 2019 بـ 950 مليون جنيه استرليني.
وعلى الرغم من الانتشار المتزايد للعروض الخاصة بالمنتجات الخالية من المواد المُسببة للحساسية، فإن الالتزام بنظام غذائي خاص يلائم المعاناة من بعض الأغذية أو عدم تقبل مكونات داخلة فيها، أو يستهدف تفادي حدوث ردود فعل تلقائية من جهاز المناعة جراء تناولها، ليس بالأمر زهيد الثمن.

حصن الجزيرة تطلق «اللؤلؤة» منتجاً خالياً من الغلوتين

target4597013811836589365.jpg

طرحت شركة حصن الجزيرة الوكيل الحصري في دولة الإمارات المختصة ومقرها دبي، لمنتج الطحين الخالي من الغلوتين «اللؤلؤة»، وسيكون المنتج قريباً في متناول الجميع عبر منافذ الجمعيات التعاونية والسوبر ماركت في دبي والإمارات.

حذر طبيب أمراض الباطنة المصري، شهاب النجار، من مادة "الغلوتين" لأنها تهدد الحياة وتزيد من فرص الإصابة بأمراض خطيرة وقاتلة، مؤكداً أن "الغلوتين عبارة عن بروتين لزج موجود في القمح، كما أنه موجود في كثير من الأطعمة منها الشعير، والشوفان، والنشا، والمعكرونة، والذرة، والبسكويت، والخميرة، والتوابل والمنكهات"، وفقا لما نشرته "بوابة الأهرام".
وأضاف أن "مادة الغلوتين لها تأثيرات سلبية على الكثير من الناس مثل المصابين بحساسية غذائية للغلوتين، وقد تكون سببا في الإصابة بأمراض مزعجة وخطيرة، مثل السكر، والسمنة، وأمراض الجلد، والشرايين، والقولون والمعدة والقلب والسرطان".
وأشار الطبيب المصري إلى أن "الغلوتين يمنع امتصاص الجسم للمغذيات، ويضعف عملية التمثيل الغذائي، ويعمل على زيادة احتباس السوائل في الجسم، كما يعد سببا رئيسيا وراء التهابات المعدة، وهو ما يزيد من احتمالية الإصابة بأمراض السكر والسرطان".
وتابع "الغلوتين يمنع الأمعاء من إنتاج فيتامين B12، كما تقضي العناصر غير القابلة للهضم في الغلوتين على المعادن المهمة مثل الكروم، والذي يساعد في توازن نسبة السكر بالدم".
وأوضح أن "الأطعمة الغنية بالغلوتين تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات، وهو ما يزيد نسبة السكر في الدم، ليقوم البنكرياس بتخفيضها من خلال زيادة إفراز الأنسولين، وهو ما يؤدي إلى الشعور بالجوع"، محذرا من تناول الأطعمة الغنية بالغلوتين بشكل منتظم، حيث إن هذا يجعل الخلايا غير قادرة على تمثيل الغلكوز، ما يؤدي إلى زيادته هو والأنسولين في الدم، وهو أمر خطير، كما يسبب السمنة، التي بدورها تمهد الطريق للإصابة بأمراض خطيرة وقاتلة مثل أمراض الشرايين والقلب، وذلك في ظل ضعف أو استحالة قيام الجسم بحرق دهونه.

طبيب مصري يحذر من مادة الغلوتين الخطيرة

حذر طبيب أمراض الباطنة المصري، شهاب النجار، من مادة "الغلوتين" لأنها تهدد الحياة وتزيد من فرص الإصابة بأمراض خطيرة وقاتلة،

<div>تعتبر الحساسية الغذائية من المشاكل الصحية التي قد تواجه الأشخاص من مختلف الفئات العمرية، حيث يعتقد البعض أن الحساسية الغذائية تظهر فقد في مرحلة الطفولة ولكن من الممكن أن يطور الجسم الحساسية ضد أي نوع من الطعام في أي فترة.</div>
<div> </div>
<div>ما هي الحساسية الغذائية؟</div>
<div> </div>
<div>الحساسية الغذائية عبارة عن خلل في عمل الجهاز المناعي بحيث يكون غير قادر على التعرف على بعض البروتينات الموجودة في الغذاء المسببة للحساسية ويعتبرها أجسام دخيلة يجب مهاجمتها فتظهر لدى الشخص الأعراض المختلفة وتتراوح أعراض الحساسية الغذائية ما بين الخفيفة جدا والحادة التي يمكن أن تهدد حياة الشخص المصاب بها.</div>
<div> </div>
<div>أسبابها:</div>
<div> </div>
<div>حسب منظمة الصحة العالمية (WHO) هناك أكثر من 170 نوع مسبب للحساسية، وأكثرها شيوعاً المعروفة بمسمى "الثمانية الكبار" في علم التغذية وهم: (الحليب – البيض – السمك –القشريات البحرية و المحار – المكسرات (الجوز و اللوز و الفستق وغيرها) – القمح – الفول السوداني – فول الصويا)</div>
<div> </div>
<div>أعراضها:</div>
<div> </div>
<div>تتراوح الأعراض ما بين الخفيفة والحادة لدرجة قد تكون مخيفة لمن أصاب بمضاعفات شديدة ومن الممكن أن تحدث في غضون دقائق إلى ساعات.</div>
<div>• وجود حكة أو طفح جلدي.</div>
<div>• تورم الشفتين أو الوجه أو اللسان والحلق أو أجزاء أخرى من الجسم.</div>
<div>• ألم البطن.</div>
<div>• الإسهال أو القيء.</div>
<div> </div>
<div>وفي بعض الحالات الشديدة: يحدث ما يسمى بـ «صدمة الحساسية» ومن أعراضها:</div>
<div> </div>
<div>1. تورم في مجاري الهواء، مما يسبب صعوبة شديدة في التنفس.</div>
<div>2. انخفاضا سريعا في ضغط الدم. </div>
<div>3. عدم انتظام في النبض. </div>
<div>4. فقدان الوعي.</div>
<div>5. موت مفاجئ.</div>
<div>ووفقاً لرابطة طب الحساسية العالمية يعد الإيبينفرين هو الدواء الأمثل للتفاعلات المهددة للحياة. </div>
<div> </div>
<div>الحساسية الغذائية والأطفال:</div>
<div> </div>
<div>يعتبر الأطفال أكبر شريحة معرضة للحساسية الغذائية ويزيد احتمال الإصابة بها إذا كان أحد الوالدين أو كلاهما مصابان بها. قبل السنة، يعتبر البيض ودقيق القمح وحليب البقر والفول السوداني على رأس الأطعمة التي تسبب الحساسية.  </div>
<div>بين عمر 1 إلى 3 سنوات، يضاف إلى ما سبق السمك والخردل. </div>
<div> عند 6 سنوات، يتخطى عادة الأطفال الحساسية اتجاه البيض والحليب، ولكن الحساسية من السمك وبعض أنواع المكسرات تبقى ملازمة لهم مدى الحياة. </div>
<div> السبب الأول لتزايد الحساسية هو إدخال الأطعمة الصلبة قبل الشهر السادس، فحسب توصيات منظمة الصحة العالمية لا يجب ادخال الأطعمة الصلبة قبل بلوغ هذا العمر.</div>
<div> </div>
<div>وقاية الأطفال من التحسس:</div>
<div> </div>
<div>1. الامتناع تماماً عن تناول الطعام المسبب للحساسية</div>
<div>2. المتابعة الدورية الطبية لاكتشاف سوء التغذية الشائع مع حساسية الطعام ولتجنب قصر القامة ونقص الوزن.</div>
<div>3. الرضاعة الطبيعية (لا يقل عن 6 أشهر).</div>
<div>4. عدم إعطاء الوليد أغذية إضافية قبل سن 6 أشهر مثل لبن البقر والقمح، خاصة للأطفال المعرضين وراثياً للحساسية.</div>
<div>5. الإدخال التدريجي للأطعمة في غذاء الرضع وبمعدل طعام واحد جديد كل أسبوع.</div>
<div>6. الابتعاد تماماً عن الأطعمة السريعة وتجنب المواد الحافظة والمواد الملونة ومكسبات الطعم واللون والرائحة.</div>
<div>في بعض الحالات قد تظهر ردة الفعل التحسسية بمجرد ملامسة مسببات الحساسية أو حتى من خلال الاستنشاق.</div>
<div> </div>
<div>توصيات عامة:</div>
<div> </div>
<div>• ينصح كل من يعاني من أعراض الحساسية تدوين جميع الأغذية التي يتناولها وذلك لمساعدة الطبيب على التشخيص (حمية استبعاد الغذاء)، بالإضافة إلى الفحوصات لتأكيد التشخيص.</div>
<div>• الحذر من الأطعمة المصنعة تحسباً من الإصابة وخاصة للمصابين بحساسية: الحليب أو البيض أو الفول السوداني أو فول الصويا.</div>
<div>• يفضل تناول الأطعمة المحضرة في المنزل والتي لم تتعرض للتصنيع والإضافات.</div>
<div>• الامتناع عن الأطعمة المشبوهة أو الأطعمة التي تحويها. </div>
<div>• ردة فعل الجهاز المناعي للحساسية ليست متشابهة دائماً فقد تحدث لدى المريض صدمة تحسسية مهددة للحياة لطعام معين حتى لو لم يكن لديه تحسس شديد سابقاً.</div>
<div>• من الضروري إبلاغ المدرسة أو مكان العمل بحالة الحساسية لتوفير الإسعافات اللازمة للطوارئ مع ارتداء المصاب أسورة/بطاقة تنبيه أنه مصاب بالحساسية ونوعها.</div>
<div> </div>
<div>حساسية الطعام يمكن أن تتطور في أي وقت خلال الحياة. وتناولنا لبعض الأطعمة خلال حياتنا لا يعني أنه لن تكون لدينا حساسية من هذا الطعام أبدا، وهذه المعلومة هامة جدا للوالدين عند التعامل مع أطفالهم، حيث إن الحساسية يمكن أن تتطور لديهم في أي مرحلة.</div>
<div> </div>
<div>إدارة التغذية المجتمعية - مستشفى توام</div>
<div>شركة صحة/ أبوظبي</div>

ظاهرة متزايدة...حساسية الطعام

كيف تتطور حساسيتنا اتجاه الأطعمة؟

تشارك شركة ميترفول، مصنع السكر بدبي، في معرض جلفود 2019 ضمن منصة واسعة تعرض مجموعة واسعة من الخدمات والمنتجات. وقال ساراكيت جنتاناساكلونغ مدير المبيعات الدولية لدى ميترفول، «على مدى ما يقارب قرن من الزمن، قدمنا في ميترفول أعلى منتجات السكر جودة في المنطقة. ويسعدنا أن نشارك في جلفود ونعرض تاريخنا وخبراتنا في مجال تحضير السكر عالي الجودة. وسنعرض هذا العام مجموعة من المخبوزات تظهر فوائد كل نوع من أنواع السكر على أفراد المجتمع».
كما ستعرض ميترفول خيارات صحية مع تقديمها لسكر الحلويات المحضر من نشا التابيوكا الخالي من الغلوتين خصوصاً مع ارتفاع نسبة المصابين به لتصل إلى شخص من كل 100 شخص مصاب بحساسية القمح أو كما يطلق عليه حساسية الغلوتين. إضافة إلى ذلك فستقدم علامة تصنيع السكر الوحيدة في دبي خيارات أخرى تشمل السكر الناعم وسكر الكراميل والسكر قليل السعرات الحرارية.
وتشرف لوتاه للأغذية على توزيع منتجات ميترفول الحصرية في دبي حيث يتم إعادة تغليف جميع العلامات التجارية للسكر الأخرى. وتتوفر جميع منتجات ميترفول الصحية في جميع محلات السوبرماركت الكبرى في جميع أنحاء الإمارات.
وتأسست ميترفول في عام 1946، وتتميز بقيمتها السوقية العالية وتعد رابع أكبر منتج في العالم. ولا تزال ميترفول، الذي يُترجم اسمها إلى «هدايا من الأصدقاء»، تسترشد بالالتزام الذي الثابت بالجودة التي أثمرت في انتقال المؤسسة من شركة عائلية صغيرة إلى منتِج عالمي مع شركاء حول العالم، وتواجد في مختلف أنحاء آسيا وأستراليا. يتم توزيع منتجات ميترفول حصرياً من قبل لوتاه بريميوم فودز، إحدى شركات مجموعة لوتاه في الدولة.

«ميترفول» تعرض مجموعة واسعة من الخدمات والمنتجات

target1935201224052147625.jpg

تشارك شركة ميترفول، مصنع السكر بدبي، في معرض جلفود 2019 ضمن منصة واسعة تعرض مجموعة واسعة من الخدمات والمنتجات. وقال ساراكيت جنتاناساكلونغ مدير المبيعات الدولية لدى ميترفول،

تعد السمنة من الاضطرابات المعقدة التي تنطوي على وجود كمية كبيرة من الدهون في الجسم، ولا تؤثر السمنة في الجانب الجمالي فحسب، فهي تزيد من خطر الإصابة بأمراض ومشكلات صحية، مثل أمراض القلب والسكري وارتفاع ضغط الدم.
إذا كنت تُعاني السمنة المفرطة، فذلك يعني أنك من المرجح أن تُصاب على وجه الخصوص بمشكلات صحية تتعلق بوزنك.
والخبر السار في ذلك هو أن إنقاص الوزن بصورة معتدلة يمكن أن يحسن من المشكلات الصحية المرتبطة بالسمنة أو يقي من الإصابة بها. ويمكن أن تساعد التغييرات في النظام الغذائي وزيادة النشاط البدني والتغييرات السلوكية على فقدان الوزن.
وعدم تحقيق نتائج سريعة خلال اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن لا يعني الفشل، ولكن ربما يكون بسبب عوامل أخرى، غير النظام الغذائي، والتي كثيرا ما يتم إغفالها عند بدء محاولات إنقاص الوزن، وتكون هي سبب السمنة بالأساس، منها:
1. التوتر 
عندما يعاني الشخص من توتر منخفض الدرجة، ولكنه شبه مستمر، فإنه سرعان ما يضع نفسه في وضع انفعال مستمر. مما يشجع الجسم على إنتاج هرمون الكورتيزول المهدئ، والذي يرسل إشارة إلى الكبد لإفراز المزيد من الغلوكوز في مجرى الدم، وبالتالي يؤدي إلى زيادة في إنتاج الأنسولين، بحسب العربية نت.
2. النوم 
إن الحصول على ما يكفي من نوعية نوم جيدة هو أمر بالغ الأهمية لفقدان الوزن، حيث تتسبب ساعات النوم القليلة في إفراز كميات كبيرة من هورمونات الجوع، فضلا عن ضعف حساسية الأنسولين، بما يؤدي إلى تخزين المزيد من الطاقة كدهون طوال اليوم.
ينصح الخبراء بالنوم لعدد 6 إلى 8 ساعات حيث إن النوم أقل من 6 ساعات يؤدي إلى الإصابة بالسمنة وكذلك النوم لأكثر من 8 ساعات.
3. الحساسية الغذائية 
يجب على كل من يعاني من حساسية من أي أطعمة بعينها مثل الغلوتين أو منتجات الألبان أو غيرها، أن يمتنع عن تناولها لأنها تؤثر سلبا على الجهاز المناعي وتسبب الانتفاخ والالتهاب وتشجع الجسم على زيادة الوزن.
4. الهرمونات 
يمكن أن يكون سبب زيادة الوزن عدم التوازن في النظام الهرموني. ويرجح أنه، مع مرور الوقت، يطور جسم الإنسان حالة مقاومة لهرمونات تعطي إشارات مهمة مثل الأنسولين واللبتين.
وعندما يكون الأنسولين غير قادر على العمل بشكل صحيح، فإنه يجعل الجسم يخزن الطاقة كدهون. أما اللبتين فهو الهرمون، الذي يعطي إشارة للمخ بوصول المعدة إلى حالة الامتلاء. وتظهر الأبحاث أن العديد من الأفراد، الذين يعانون من زيادة الوزن أو السمنة، لا يكون اللبتين قادرا على الوصول إلى المخ، مما يعني أن المخ لا يحصل أبدًا على إشارة بأن الجسم ممتلئ، وهو ما يشجع على الإفراط في تناول الطعام.
وينصح الأطباء بإجراء اختبارات وتحاليل للتأكد من عدم وجود خلل في إفراز الهرمونات يتسبب في السمنة والبدانة.
5. التمرينات الرياضية 
تتباين نتائج ممارسة التمارين الرياضية، من شخص لآخر ومن نوع تمارين إلى أخرى أيضا. ولكن من المهم الانتظام في ممارسة التمارين الرياضية مع مراعاة تحقيق التوازن للحفاظ على وزن صحي. يجب مراعاة أن الممارسة المفرطة لبعض تمرينات القلب (كارديو) يمكن أن تشكل ضغطا على الجسم، ومن ثم تشجعه على التمسك بالوزن الزائد. ولهذا السبب من المهم جدًا دمج تدريب القوة الأسبوعي في روتين اللياقة البدنية.
6. السموم البيئية 
تصيب بعض المواد الكيميائية مثل بيسفينول A وديوكسين وفثالات وبعض أنواع المبيدات الحشرية باضطراب في نظام الغدد الصماء. وتُعرف هذه المواد الكيميائية، باسم السُّجّلات البدينة، لأنها تحدث خللاً في التواصل بين الهرمونات والخلايا الدهنية.
ويخزن الجسم البشري غالبًا سلالات في الأنسجة الدهنية نفسها، مما يجعل من الصعب فقد الوزن عند اتباع نظام غذائي محدد لحرق الدهون المليئة بالسموم. يجب تقليل فرص التعرض للمواد الكيميائية في المنتجات البلاستيكية والأطعمة غير العضوية ومنتجات التنظيف، ومنتجات العناية الشخصية.
كما أنه يمكن المساعدة على التخلص من السموم في الجسم من خلال الساونا أو اليوغا الساخنة لمساعدة الجسم في القضاء على الدهون السامة.

أسباب غير متوقعة تؤدي إلى زيادة الوزن

تعد السمنة من الاضطرابات المعقدة التي تنطوي على وجود كمية كبيرة من الدهون في الجسم، ولا تؤثر السمنة في الجانب الجمالي فحسب، فهي تزيد من خطر الإصابة بأمراض ومشكلات صحية،

أكد باحثون أن اختبار دم لا يزال في طور التجربة نجح بدقة في تشخيص المصابين بحساسية القمح «السيلياك» حتى وإن كانوا يتبعون نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين.
والداء البطني اعتلال في المناعة الذاتية يؤثر في نحو واحد في المئة من الأميركيين ويحتاج المرضى إلى تجنب أي أطعمة تحتوي على بروتين الغلوتين الموجود في القمح والشعير والغاودار (الشيلم)، لكن يتبع أكثر من 1% من الأميركيين أنظمة غذائية خالية من الغلوتين ما يجعل من الصعب تشخيص حالات الإصابة بالمرض.
غلوتين
وقال قائد فريق البحث في مستشفى «أوسلو الجامعي» الدكتور فيكاس كيه سارنا: «للأسف، الكثير ممن لديهم حساسية من الغلوتين ينأون عنه من دون استشارة الطبيب لاستبعاد احتمال الإصابة بداء السيلياك».
وأضاف: «في مثل هذه الحالات توصي الإرشادات بالقيام بتحدي الغلوتين ويشمل استهلاك الغلوتين يومياً لما يصل إلى ثمانية أسابيع يتبعها إجراء بالمنظار لأخذ عينة من الأمعاء الدقيقة. اختبار الدم الذي نجريه قد يحل محل تحدي الغلوتين وأخذ العينة».
والاختبار الجديد مصمم لرصد الخلايا المناعية في عينة دم يجري استهدافها بعينها في بروتينات الغلوتين حتى مع عدم تعرض الفرد للغلوتين.
تجربة
وأجرى فريق سارنا التجربة على 62 مريضاً و19 آخرين لا يعانون من المرض لكنهم يتبعون نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين و10 مرضى يتناولون أطعمة تحتوي على الغلوتين و52 شخصاً سليماً يتبعون نظماً غذائية عادية.
ورصدت الاختبارات القديمة المرض في تسعة من 10 مرضى لم يتبعوا نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين، لكنها (الاختبارات القديمة) حددت المرض لدى أربعة فقط من 62 مريضاً يتبعون نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين.
وفي المقابل، كان الاختبار الجديد دقيقاً بنسبة 95 % في تمييز مرضى الداء البطني، الذين يتبعون نظاماً غذائياً يحتوي على الغلوتين مقارنة بالأصحاء الذين يتناولون نظاماً غذائياً معتاداً.

اختبار دم  لتشخيص حساسية القمح

1280

أكد باحثون أن اختبار دم لا يزال في طور التجربة نجح بدقة في تشخيص المصابين بحساسية القمح «السيلياك» حتى وإن كانوا يتبعون نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين.

ابتكر مصممان أميركيان جهازاً فريداً يسمى «نيما» قادر على فحص الأطعمة من المكونات المسببة للحساسية، بفضل أجهزته الاستشعارية، التي ترصد نسبة الغلوتين الموجودة في الوجبات والمسببة لحساسية القمح لدى بعض الأشخاص.
وأوضح المصممان أن فكرة الجهاز صغير الحجم والقابل لحمله في الجيب أو الحقيبة لمساعدة المرضى الذين يعانون من حساسية القمح بحسب صحيفة "دايلي ميل" البريطانية.
كبسولة 
وفسر المصممان كيفية استخدام الجهاز مثلث الشكل من خلال وضع كمية صغيرة من الطعام داخل كبسولة يتم التخلص منها في ما بعد ثم وضعها داخل الجهاز «نيما» الذي يقوم بدوره بفضل أجهزته الاستشعارية الإلكترونية بعمل مسح لمستويات الغلوتين، فإذا تم رصده داخل الطعام، يظهر «وجه تعبيري حزين» على الشاشة الأمامية للماسح الضوئي للجهاز خلال دقيقتين، ليدل على ضرورة عدم تناول هذا النوع من الطعام. والعكس صحيح أيضاً، فإذا ظهر «وجه تعبيري ضاحك» فهذا دليل على خلو الطعام من الغلوتين المسبب للحساسية، وبالتالي فالطعام آمن.

جهاز لفحص الأطعمة من المكونات  المسببة للحساسية

target7688280990536734686.jpg

قال باحثون إن اختبار دم لا يزال في طور التجربة نجح وبدقة في تشخيص المصابين بحساسية القمح (السيلياك) حتى إن كانوا يتبعون نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين.
والداء البطني اعتلال في المناعة الذاتية يؤثر في نحو واحد بالمئة من الأميركيين ويحتاج المرضى إلى تجنب أي أطعمة تحتوي على بروتين الغلوتين الموجود في القمح والشعير لكن يتبع أكثر من واحد بالمئة من الأميركيين أنظمة غذائية خالية من الغلوتين، ما يجعل من الصعب تشخيص حالات الإصابة بالمرض.
وقال قائد فريق البحث، فيكاس كيه سارنا، بمستشفى أوسلو الجامعي: «للأسف، الكثير ممن لديهم حساسية من الجلوتين ينأون عنه من دون استشارة الطبيب لاستبعاد احتمال الإصابة بداء السيلياك».
إرشادات
وتابع سارنا: «في مثل هذه الحالات توصي الإرشادات بالقيام بتحدي الغلوتين ويشمل استهلاك الغلوتين يومياً لما يصل إلى 8 أسابيع يتبعها إجراء بالمنظار لأخذ عينة من الأمعاء الدقيقة. اختبار الدم الذي نجريه قد يحل محل تحدي الغلوتين وأخذ العينة».
والاختبار الجديد مصمم لرصد الخلايا المناعية في عينة دم يجري استهدافها بعينها في بروتينات الغلوتين، حتى مع عدم تعرض الفرد للغلوتين.
وأجرى فريق سارنا التجربة على 62 مريضاً و19 آخرين لا يعانون من المرض، لكنهم يتبعون نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين و10 مرضى يتناولون أطعمة تحتوي على الغلوتين و52 شخصاً سليماً يتبعون نظماً غذائية عادية.
ورصدت الاختبارات القديمة المرض في 9 من 10 مرضى لم يتبعوا نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين، لكنها (الاختبارات القديمة) حددت المرض لدى 4 فقط من 62 مريضاً يتبعون نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين.
وفي المقابل، كان الاختبار الجديد دقيقاً بنسبة 95% في تمييز مرضى الداء البطني، الذين يتبعون نظاماً غذائياً يحتوي على الغلوتين، مقارنة بالأصحاء الذين يتناولون نظاماً غذائياً معتاداً.

فحص دم لتشخيص حساسية القمح

610520_hlt_25-03-2018_p02-copy.JPG

نجح اختبار دم بدقة في تشخيص المصابين بحساسية القمح (السيلياك) حتى وإن كانوا يتبعون نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين، حسب ما قاله باحثون في أميركا، وفق «رويترز». ويؤثر الداء البطني في المناعة الذاتية على نحو واحد في المائة من الأميركيين ويحتاج المرضى إلى تجنب أي أطعمة تحتوي على بروتين الغلوتين الموجود في القمح والشعير والجاودار (الشيلم). لكن يتبع أكثر من واحد في المائة من الأميركيين أنظمة غذائية خالية من الغلوتين مما يجعل من الصعب تشخيص حالات الإصابة بالمرض.
وقال قائد فريق البحث الدكتور فيكاس كيه سارنا بمستشفى أوسلو الجامعي: «للأسف، كثير ممن لديهم حساسية من الغلوتين ينأون عنه دون استشارة الطبيب لاستبعاد احتمال الإصابة بداء السيلياك».
إرشادات
وتابع: «في مثل هذه الحالات توصي الإرشادات بالقيام بتحدي الغلوتين ويشمل استهلاك الغلوتين يوميا ما يصل إلى 8 أسابيع يتبعها إجراء بالمنظار لأخذ عينة من الأمعاء الدقيقة».
اختبار الدم الذي نجريه قد يحل محل تحدي الغلوتين وأخذ العينة. والاختبار الجديد مصمم لرصد الخلايا المناعية في عينة دم يجري استهدافها بعينها في بروتينات الغلوتين حتى مع عدم تعرض الفرد للغلوتين. وأجرى فريق سارنا التجربة على 62 مريضا و19 آخرين لا يعانون من المرض لكنهم يتبعون نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين و10 مرضى يتناولون أطعمة تحتوي على الغلوتين و52 شخصاً سليماً يتبعون نظماً غذائية عادية. ورصدت الاختبارات القديمة المرض في تسعة من عشرة مرضى لم يتبعوا نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين لكنها (الاختبارات القديمة) حددت المرض لدى أربعة فقط من 62 مريضا يتبعون نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين.
وفي المقابل، كان الاختبار الجديد دقيقا بنسبة 95 في المائة في تمييز مرضى الداء البطني الذين يتبعون نظاماً غذائياً يحتوي على الغلوتين مقارنة بالأصحاء الذين يتناولون نظاماً غذائياً معتاداً.

.jpg

نجح اختبار دم بدقة في تشخيص المصابين بحساسية القمح (السيلياك) حتى وإن كانوا يتبعون نظاماً غذائياً خالياً من الغلوتين،

ابتكر باحثون أستراليون عقاراً على شكل أقراص للوقاية من الحساسية المفرطة إزاء الغلوتين، مما سيساعد آلاف الأشخاص الذين يعانون من الحساسية على تناول القمح ومشتقاته.
وذكرت «ديلي ميل» اللندنية أن الدواء الجديد يدعى «GluteGuard» وعند تناوله قبل وجبة الطعام، فإنه يفتت الغلوتين إلى جزيئات صغيرة، فتصبح هذه المادة الغذائية غير ضارة للمرضى.

صحتك

عقار لعلاج حساسية الغلوتين

target424392023017694261.jpg

تعاني الإماراتية ريم الشمري حسب تشخيص الأطباء من مرض السيلياك، الذي يصيب الإنسان عادة نتيجة تحسسه من تناول الغلوتين، وقد نصحها الأطباء بتجنب الغلوتين لكونه عنصراً غذائياً غير مرغوب فيه، حيث يعرقل عملية الهضم وامتصاص الجسم للمواد الغذائيّة، ويسبب الخمول والصداع النصفي، وانطلاقاً من معاناتها الشخصية مع الغلوتين قررت الشمري تدشين مخبز «تاوة» الذي حجز لنفسه مكانة استثنائية في عالم الضيافة، حيث إنه أول مطعم من نوعه في الدولة يقدم قائمة متنوعة من الأطباق الشعبية والعالمية الصحية والخالية من الغلوتين على مدى 15 ساعة يومياً، كما يوفر أطباقاً شهية لذوي الحساسيات المختلفة في خطوة رائدة غير مسبوقة.
«البيان» التقت مؤسسة «تاوة» ريم الشمري التي أبدعت تجربة نوعية أثبتت من خلالها أن تناول أطعمة خالية من الغلوتين لا يعني فقدان مذاقها أو جودتها، وأن تحضير الأطباق الشعبية المحلية بأسلوب صحي وشهي ليس أمراً مستحيلاً.
تقول الشمري: تتميز الأكلات الشعبية المحلية بتنوعها فضلاً عن طعمها الطيب ورائحتها الذكية المميزة، وقد أردت عبر تدشين مخبز «تاوة»، تسجيل بصمة فريدة ترتقي بالمطبخ الإماراتي إلى مستويات أعلى، حيث يرمز الاسم إلى المقلاة المستخدمة لتحضير خبز الرقاق، وقد اخترته لألفت أنظار رواد المطعم إلى أصالة المطبخ الإماراتي وعراقته، لا سيما وأن المطعم لا يقتصر فقط على تقديم الأكلات المحلية بل يتعداه إلى تقديم مختلف الأطباق العالمية الشهيرة، كما أنه لا يستهدف فقط أولئك الذين يفضلون تناول أطعمة خالية من الغلوتين، بل إنه مناسب للأشخاص العاديين أيضاً، لا سيما وأن مذاق المخبوزات الصحية لا يختلف عن مذاق الأطعمة العادية.
تأثير الغلوتين
أبعاد صحية لمخبوزات الشمري الطازجة، حيث يتم إعدادها بمكونات طبيعية خالية من الغلوتين، ومن بينها: البيتزا، والمعكرونة، والخبز، والسندويشات، والحلويات، وتقول الشمري: أكدت الدراسات أن تجنب الغلوتين يساهم في خفض تشنجات المعدة، كما يساعد في علاج التوحد، وقد أخذت بعين الاعتبار أولئك الذين يعانون من حساسية عند تناول نوع معين من الأطعمة، وأحببت أن أوفر لهم تجربة جديدة كلياً، بالتعاون مع طهاة محترفين، قاموا بإعداد قائمة طعام بخيارات مبتكرة وجديدة، وأطباق عالمية ترضي ذواقة الطعام الشهي من الكبار والصغار.
أطباق تقليدية
وبسؤالها عن الأطباق الشعبية الصحية التي تقدمها، قالت: شاي كرك، والفطائر المتنوعة، والسمبوسة، إضافة إلى خيارات من الأطباق العربية التقليدية مثل المناقيش المقدّمة مع المشروبات الطازجة، والأطباق الإماراتية مثل اللقيمات الشهيرة والجباب واللقيمات والبيض الإماراتي مع الطماطم والجرانولا على الطريقة المنزلية مع اللبن الزبادي اليوناني، ومن الخيارات المفضّلة لدى رواد «تاوة» تشيز كيك براوني النوتيلا وفطيرة بانوفي والحلويات العالمية مثل اللامينغتون الأسترالية، وغيرها.

«تاوة» تجربة تغذوية فريدة لذوي الحساسيات

target5641081602832163982.jpg

ابتكر مصممان أميركيان جهازاً فريداً يسمى «نيما» قادر على فحص الأطعمة من المكونات المسببة للحساسية بفضل أجهزته الاستشعارية التي ترصد نسبة الغلوتين الموجودة في الوجبات والمسببة لحساسية القمح لدى بعض الأشخاص.
وأوضح المصممان أنهما فكرا في تطوير هذا الجهاز خصيصاً لمساعدة المرضى الذين يعانون من حساسية القمح، مشيرين إلى أنهما يعانيان من المرض ذاته.
وفسر المصممان كيفية استخدام الجهاز مثلث الشكل من خلال وضع كمية صغيرة من الطعام داخل كبسولة يتم التخلص منها فيما بعد، ثم وضعها داخل الجهاز «نيما» الذي يقوم بدوره بفضل أجهزته الاستشعارية الإلكترونية بعمل مسح لمستويات الغلوتين، فإذا تم رصده داخل الطعام، يظهر «وجه تعبيري حزين» على الشاشة الأمامية للماسح الضوئي للجهاز خلال دقيقتين، ليدل على ضرورة عدم تناول هذا النوع من الطعام.
والعكس صحيح أيضاً، فإذ ظهر «وجه تعبيري ضاحك» فهذا دليل على خلو الطعام من الغلوتين المسبب للحساسية وبالتالي فالطعام آمن. وأوضح المصممان أن الجهاز سيتوفر في المستقبل بنسخ جديدة قادرة على اكتشاف وجود أي نوع آخر من مسببات حساسية الطعام.

جهاز يفحص الطعام للمصابين بالحساسية

target5964251131509534410.jpg

ابتكر مصممان أميركيان جهازاً فريداً يسمى «نيما» قادر على فحص الأطعمة من المكونات المسببة للحساسية بفضل أجهزته الاستشعارية التي ترصد نسبة الغلوتين الموجودة في الوجبات والمسببة لحساسية القمح لدى بعض الأشخاص.

نتائج البحث عن: حساسية الغلوتين